Associer sagesse et plaisir dans l’art de se nourrir n’est sans doute pas utopique, mais suppose dans un cas comme dans l’autre une connaissance des règles souples mais effectives qui permettent de produire et transformer pour les consommer des ingrédients comestibles sans rompre l’harmonie dynamique en soi et autour de soi. Il s’agit donc d’avoir une idée suffisamment claire de la manière dont nous fonctionnons et une perception intuitive suffisamment juste de ce que peut nous offrir l’environnement, en accord avec ce fonctionnement.